Tom Yum...

...eller hjemmelavet økologisk rød karry suppe, med rejer, serveret med ris....Denne minder, i smagen og duften, meget om de tom yum supper man får serveret i Thailand, men det er egen opskrift, og den er ikke speciel stærk, da ungerne skal kunne spise med. Alle ingredienser er økologiske bortset fra rejerne og citrongræsset, og suppen kan varieres i det uendelige, i smag, styrke og indhold af grønt, dette er bare grundsuppen, og som vi spiste den i går. Ingredienser: 1 spsk kokosolie, 3 fed hvidløg, 2 tsk rød karry pasta, 1 ds hk. tomater, 3 tsk herbamaresalt, 1 stor spsk revet frisk ingefær, 1 stængel citrongræs(hvis man banker citrongræsset med en kødhammer før brug, frigiver den mere smag), 1 ds. kokosmælk, 1/2 pk. friske champignon, 1 pose halvoptøet tigerrejer. Pynt og ekstra smagsgivere; frisk koriander og hakket chili. Start med at svitse de pressede hvidløg og karryen i kokosolien i et minuts tid. Herefter tilsættes de hakkede tomater, som får et opkog. Så kommes citrongræs, ingefær og herbamare i, inden champignonerne, kokosolien, og tilsidst rejerne. Smag til og tilsæt evt. mere ingefær og salt afhængig af smag. Server med ris og drys med koriander og hakket chili.