Rabarbersaft, jordbær/rabarbersaft og kompot.

Jeg har lavet to forskellige safter. Den rene rabarbersaft er god i hvidvin og danskvand, men ellers kan børnene bedst lide den i kombi med jordbær. Rabarbersaft og rabarberkompot: 2 kg rabarber, 2 l vand, 425 g rørsukker, 2 tsk god vaniljepulver(Jeg bruger altid Urtekrams)eller korn af 2 vaniljestænger, 1/2 økologisk citron. Skyl rabarberne,og skær stænglerne i stykker på 2-3 cm. Kog rabarberstykkerne møre i en gryde med vand, sukker, vanilje, citronskal og -saft i ca. 15 min. Hæld det i en sigte over en skål – så får man rabarberkompot i sigten og saft i skålen. Hæld saften på rene, skoldede flasker og kom kompotten i en lufttæt beholder, begge dele sættes på køl. Holdbarheden er kort ca. 2 uger, da jeg ikke kan lide at tilsætte konservering, evt kan saften frysses ned. Rabarberkompot er fantastisk til is, yoghurt, kylling, og ovenpå knækbrød, eller til ost. Jordbær/rabarbersaft og kompot: 1 kg rabarber og 300 g. jordbær, 2 l vand, 340 g rørsukker, 1 tsk god vaniljepulver(Jeg bruger altid Urtekrams)eller korn af 2 vaniljestænger, 1 økologisk citron. Skyl rabarber og jordbær,og skær dem i mindre stykker på 2-3 cm. Kog frugten mør i en gryde med vand, sukker, vanilje, og citron skåret i kvarte, i ca. 10 min, og lad det trække i yderligere 10 min. Hæld det i en sigte over en skål – så får man igen kompot i sigten og saft i skålen. Herfra er fremgangsmåden, som ovenstående.