Lidt mere rabarber...

Lækker rabarbermarmelade med ingefær.

IGREDIENSER: 1 kg rabarber, 300 gr. sukker, 1 vanillestang, 1 tsk. kanel, revet skal fra en 1/2 økologisk citron, 2 cm. revet ingefær(Alt øko. naturligvis...:)). FREMGANGSMÅDE: Rens rabarberne, og skær dem i stykker på ca. 3 cm. Læg dem i et ildfast fad, og overhæld med sukker, den flækkede vanillestang, kanel, citronskal og ingefær. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 35 min., og røres i af og til! Når rabarberne er klar, sies saften fra, og hældes ned i en gryde. Nu skal saften koges ind til en let sirup. Jeg blender altid de slaskede rabarber(husk at fjerne vanillestangen), da mine unger ikke kan lide klumper..og så hælder jeg det på glas, der har fået en gennemskylning med kogende vand. Når du synes din sirup er lækker, hælder du den over i rabarberglasset. Rør forsigtig rundt, så det blandes pænt, og skru låget stramt på. Eller spis med det samme! Holdbarheden er ikke så lang, da jeg ikke bruger Atamon, men 14 dage kan det sagtens holde sig i køleskabet, og det plejer at være spist inden..