Ribssaft med vanille.

Min rabarbersaft var et kæmpehit herhjemme, men ribssaft som jeg har lavet i liter og litervis i ferien, af vores skønne ribs fra haven, var så stor en succes, at jeg kun har et knap så godt billede af det, for jeg lavede kun en portion af gangen, som var væk inden jeg så mig om. Jeg synes i skal have opskriften, for det er simpelthen for lækkert, også rigtig god med danskvand, eller hvidvin/gin hvis man er til det:) Jeg bruger ikke atamon, da jeg bedst kan lide det så rent som muligt, og det alligevel højst får lov at stå et par dage i køleskabet, ellers kan man fryse det ned, det gør jeg som regel med hyldeblomstsaft. INGREDIENSER TIL CA 750 ML; som passer til de fleste af mine gamle glasflasker. 1 kg. ribs 4 dl. vand 3 dl. økologisk rørsukker 1 spsk vaniljesukker- Skyl bærrene godt, og kom dem herefter i en rustfri gryde, og hæld vandet over. Kog bærrene op, og lad dem simre i 10 minutter under låg. Mos bærrene mod grydens sider, og hæld massen i en sigte/tyndt klæde(jeg bruger gamle stofbleer, og lad den dryppe af i ca 20 minutter. Hæld derefter saften tilbage i gryden, tilsæt sukker og vanillesukker, og lad den simre i endnu 10 minutter. Tag så gryden af varmen og skum saften godt. Saften hældes på nyskoldede flasker, og opbevares køligt.