Børnevenlig græskarsuppe med kokosmælk.

Det her er en meget populær børnesuppe herhjemme. Den er krydret uden at være stærk og så mætter den godt. Hvis man vil have den tykkere i konsistensen, kan man bruge mindre kokosmælk, og igen, ønsker man den tyndere, så hælder man bare lidt ekstra kokosmælk eller vand i:) Mens suppen bliver produceret kan ungerne sidde og hygge med græskaret og få lavet et fint græskarhoved. INGREDIENSER: 1 STOR SPSK. KOKOSOLIE, 3 SMÅ ELLER 2 STORE FED HVIDLØG, 2 CM FRISK, REVET INGEFÆR, 1 TSK. GURKEMEJE, 1 KNIVSPIDS CAYENNE, 300 G. HOKAIDO GRÆSKARKØD (INDMADEN), VAND, 1 SPSK HERBAMARA URTESALT, 1 SPSK ÆBLECIDEREDIDIKE, 3 KARTOFLER, 1 GULEROD,1/2 DS. KOKOSMÆLK, SALT & PEBER.

Sauter hvidløg, ingefær og cayenne i kokosolien under omrøring i 3-4 minutter. Bland græskarkødet, kartofler og gulerod i tern ved. Tilsæt vand så det dækker grøntsagerne rigeligt. Herefter kommes urtesalt og æbleciddereddike i. Kog i 20-30 min. indtil græskarkødet er mørt. Blend med en stavblender, og tilsæt så kokosmælk. Giv suppen et opkog, og slut af med at smage til med salt og groftkværnet peber.

Jeg serverede suppen med grovboller og relish af hakkede mandler, der havde ligget i tamari(glutenfri soya), i den tid suppen havde kogt, men den er også god med; creme fraiche, chorizo, koriander, og naan-brød til.

Kindle.

Jeg elsker duftlys, men ikke det dårlige indeklima de skaber, og med Vincents sarte luftveje, er almindelig duftlys et absolut no-go. Heldigvis kan man efterhånden købe flere forskellige soya duftlys, som er CO2 neutrale og ikke genere astmatiker og allergiker. En af mine favoritter er Kindle Soy Wax Candles, som er baseret på ren sojavoks, med blyfri bomuldsvæge, og hvor hvert enkelt lys er hånddyppet. Jeg har mange forskellige og kan ikke udpege en duft fremfor en anden, da de alle er virkelig gode, men lige nu er det 'Pomegranate' der skaber den rigtige stemningen hos os:)

En lækker, lille olie.

Må lige berette om denne fantastiske olie, jeg har brugt hele sommeren. Det er Urtegårdens abrikoskerne olie-og jeg lover den laver sin ting:) Den har reddet min ret sensitive hud hele ferien, og plejet min hud gennem utallige møder med det danske havvand, så ansigtshuden ikke føltes som en stram maske, men stadig var smidig og lækker. Jeg har ikke haft en eneste rød, tør eller knoppet plet. Den kan både bruges i ansigtet og på kroppen, bruges som make-up fjerner, til tørre hænder, badeolie, massageolie, efter barbering-og så har den et naturligt højt indhold af E-vitamin, der beskytter mod frie radikaler, og virker godt på moden hud-kort sagt et vidundermiddel, og så dejligt at jeg ikke længere skal have en hel toilettaske med i svømmehallen, og i sommerhuset, men bare en enkel olie-og så koster 100 ml, som for mit vedkommende nu har holdt 3,5 måned, den nette sum af 43,00 kr!

Grovboller med courgette.

Vi har bagt disse skønne grovboller med courgette hele sommeren. De har været et stort hit-og en god måde at få skjult grønt i ungerne på:) 12 STK.: 20 G. GÆR, 5 DL. KOLDT VAND, 1 SPSK. SALT, 2 TSK. KARDEMOMME, 1 SPSK. HONNING, 3 DL. REVEN COURGETTE, 300 G. HVEDEMEL, 200 G. FULDKORNSHVEDEMEL, 150 G. RUGMEL EVT. GROFT, OG 50 G. HAVREGRYN -JEG TILSÆTTER OGSÅ ALTID EN TSK. GURKEMEJE TIL ALT BAGVÆRK, MEN SÅ BLIVER BOLLERNE LIDT GULLIGE, TIL GENGÆLD MINDSKER DET LIDT AF DET POTENTIELT CARCINOGENE STOF AKRYLAMID, SOM DANNES VED BAGNING OG STEGNING.

Rør gæren ud i vandet-Tilsæt salt, kardemomme, evt. gurkemeje, honning, samt courgetten. Rør melet i lidt efter lidt, til dejen bliver smidig og samlet. Lad dejen hæve i køleskab min. 7 timer, men gerne længere. Ælt herefter dejen igennem igen, og form bollerne, der skal efterhæve i en halv time. Pensl med vand og bag ved 225 grader i ca. 20 minutter.

Ribssaft med vanille.

Jeg har lavet litervis af ribssaft af de skønne ribs fra haven i ferien. Jeg synes i skal have opskriften, for det er en skøn og undervurderet sommerdrik og også rigtig god med danskvand, eller hvidvin/gin hvis man er til det:) Jeg bruger ikke atamon, da jeg bedst kan lide det så rent som muligt, og det står alligevel højst i køleskabet et par dage, ellers kan man fryse det ned, det gør jeg med hyldeblomstsaft. INGREDIENSER TIL CA 750 ML; som passer til de fleste af mine gamle glasflasker. 1 kg. ribs 4 dl. vand 3 dl. økologisk rørsukker 1 spsk vaniljesukker- Skyl bærrene godt, kom dem i en rustfri gryde, og hæld vand over. Kog bærrene op, og lad dem simre i 10 minutter under låg. Mos bærrene mod grydens sider, og hæld massen i en sigte/tyndt klæde(jeg bruger gamle stofbleer), og lad den dryppe af i ca 20 minutter. Hæld derefter saften tilbage i gryden, tilsæt sukker og vanillesukker, og lad den simre i 10 minutter endnu. Tag så gryden af varmen og skum saften godt. Saften hældes på nyskoldede flasker, og opbevares køligt.

Hjemme igen-for en kort bemærkning.

Vi har haft en fantastisk dejlig ferie. Efter Roskilde havde Viggo nogle lidt svære dage, og vi blev igen opmærksomme på vigtigheden i ro og rammer for ham, så Cirkus Summarum, Sverige og Tyskland blev strøget fra ferielisten. Istedet besluttede vi os for at køre direkte til Fejø, og en ferie med fuldstændig ro og nærhed. Vi fik plukket og drukket en masse ribs, fejret søde Vims, som blev 5, fisket, skudt efter dåser, haft besøg af venner og været på masser af visitter. Vi har leget, læst og bygget. Talt, tænkt og fået lavet lidt mere på huset. De fleste af jer, har set en del af billederne på instagram, men her kommer altså alligevel lidt igen:). Vi er vel hjemme og har haft et par dage med praktiske gøremål og biftur. Midt i modeugen, som altid er et helvede for os, har jeg besluttet mig for at ungerne og jeg igen tager tilbage på øen, for endnu en uges ferie inden skole og børnehaveopstart.

Roskilde festival 2012.

Vi havde nogle gode og lange dage på Roskilde. Jeg har prøvet festivalen på mange måder. Startede de første år med at ligge på campingområdet, så havde jeg en årrække i Tuborgs camp-som jo nærmest havde deres egen festival i festivalen. De sidste år jeg overnattede dernede var på slagteriskolen, som blev omdannet til et slags festivalhotel, og i alle årene med børnene er jeg kørt frem og tilbage. Alle ungerne er rigtige festivalbørn og hyggede sig enormt, dog kunne Viggo ikke rumme mere da vi nåede til søndag, så den blev lidt kort, og i går måtte han skærmes en del, for at komme tilbage på ret køl igen. Nu rykker vi til Fejø for de næste 3 uger. Vi har ikke internetforbindelse dernede, så det bliver nok mest til instagram, så rigtig god sommer, vi ses til august:)