Børnevenlig græskarsuppe med kokosmælk.

Det her en meget populær børnesuppe herhjemme. Den er krydret uden at være stærk og så mætter den godt. Hvis man vil have den tykkere i konsistensen, kan man bruge mindre kokosmælk, og igen, ønsker man den tyndere, så hælder man bare lidt ekstra kokosmælk eller vand i:) Mens suppen bliver produceret kan ungerne sidde og hygge med græskaret og få lavet et fint græskarhoved. INGREDIENSER: 1 STOR SPSK. KOKOSOLIE, 3 SMÅ ELLER 2 STORE FED HVIDLØG, 2 CM FRISK, REVET INGEFÆR, 1 TSK. GURKEMEJE, 1 KNIVSPIDS CAYENNE, 300 G. HOKAIDO GRÆSKARKØD (INDMADEN), VAND, 1 SPSK HERBAMARA URTESALT, 1 SPSK ÆBLECIDEREDIDIKE, 3 KARTOFLER, 1 GULEROD,1/2 DS. KOKOSMÆLK, SALT & PEBER.

Sådan laver du suppen:Sauter hvidløg, ingefær og cayenne i kokosolien under omrøring i 3-4 minutter. Bland græskarkødet, kartofler og gulerod i tern ved. Tilsæt vand så det dækker grøntsagerne rigeligt. Herefter kommes urtesalt og æbleciddereddike i. Kog i 20-30 min. indtil græskarkødet er mørt. Blend med en stavblender, og tilsæt så kokosmælk. Giv suppen et opkog, og slut af med at smage til med salt og groftkværnet peber.

Jeg serverede med grovboller og relish af hakkede mandler, der havde ligget i tamari, som er glutenfri soya, i al den tid suppen havde kogt, men man kan servere med lige hvad der lyster; creme fraiche, chorizo, koriander, og den er også god med naan-brød til.

Kindle.

Jeg elsker duftlys, men ikke det dårlige indeklima de skaber, og med Vincents sarte luftveje, er almindelig duftlys et absolut no-go. Heldigvis kan man efterhånden købe flere forskellige soya duftlys, som er CO2 neutrale og ikke genere astmatiker og allergiker. En af mine favoritter er Kindle Soy Wax Candles, som er baseret på ren sojavoks, med blyfri bomuldsvæge, og hvor hvert enkelt lys er hånddyppet. Jeg har mange forskellige og kan ikke udpege en duft fremfor en anden, da de alle er virkelig gode, men lige nu er det 'Pomegranate' der skaber den rigtige stemningen hos os:)

En lækker, lille olie.

Må lige berette om denne fantastiske olie, jeg har brugt hele sommeren. Det er Urtegårdens abrikoskerne olie-og jeg lover den laver sin ting:) Den har reddet min ret sensitive hud hele ferien, og plejet min hud gennem utallige møder med det danske havvand, så ansigtshuden ikke føltes som en stram maske, men stadig var smidig og lækker. Jeg har ikke haft en eneste rød, tør eller knoppet plet. Den kan både bruges i ansigtet og på kroppen, bruges som make-up fjerner, til tørre hænder, badeolie, massageolie, efter barbering-og så har den et naturligt højt indhold af E-vitamin, der beskytter mod frie radikaler, og virker godt på moden hud-kort sagt et vidundermiddel, og så dejligt at jeg ikke længere skal have en hel toilettaske med i svømmehallen, og i sommerhuset, men bare en enkel olie-og så koster 100 ml, som for mit vedkommende nu har holdt 3,5 måned, den nette sum af 43,00 kr!

Grovboller med courgette.

Vi har bagt disse skønne grovboller med courgette hele sommeren. De har været et stort hit-og en god måde at få skjult grønt i ungerne på:) 12 STK.: 20 G. GÆR, 5 DL. KOLDT VAND, 1 SPSK. SALT, 2 TSK. KARDEMOMME, 1 SPSK. HONNING, 3 DL. REVEN COURGETTE, 300 G. HVEDEMEL, 200 G. FULDKORNSHVEDEMEL, 150 G. RUGMEL EVT. GROFT, OG 50 G. HAVREGRYN -JEG TILSÆTTER OGSÅ ALTID EN TSK. GURKEMEJE TIL ALT BAGVÆRK, MEN SÅ BLIVER BOLLERNE LIDT GULLIGE, TIL GENGÆLD MINDSKER DET LIDT AF DET POTENTIELT CARCINOGENE STOF AKRYLAMID, SOM DANNES VED BAGNING OG STEGNING.

Rør gæren ud i vandet-Tilsæt salt, kardemomme, evt. gurkemeje, honning, samt courgetten. Rør melet i lidt efter lidt, til dejen bliver smidig og samlet. Lad dejen hæve i køleskab min. 7 timer, men gerne længere. Ælt herefter dejen igennem igen, og form bollerne, der skal efterhæve i en halv time. Pensl med vand og bag ved 225 grader i ca. 20 minutter.

Tak....

..for alle de mange, kærlige opfordringer og tilbagemeldinger på at bloggen har været savnet, det havde jeg ikke ventet, men det har været sjovt og dejligt at høre fra jer der læser med her i suppedassen. Tiden er gået med at få Vincent i gang med sit børnehaveliv, og Viggo tilbage i skolen efter den mest vidunderlige, rolige sommer. Socialt samvær i stort og småt format. Veninderne er blevet plejet mere end vanligt, men stadig slet ikke nok. Masser af madeksperimenter og arbejde på lejligheden har der også været, og yoga, yoga, yoga, blandet med jobansøgninger, for speltmor er på vej ud i hverdagens vrimmel igen...

Jeg har også været syg og er det til dels stadig, og pludselig giver det hele mening! Midt i undersøgelser og blodprøver viser det sig, at jeg har en defekt på mit immunsystem, hvilket forklarer hvorfor jeg river alt til mig. Jeg lever det meste af tiden sundt, fordi jeg netop har kunne mærke, at hvis jeg spiser for meget sukker, får jeg bla. halsbetændelse konstant. Denne 'opdagelse' har egentlig bare bevirket, at jeg for alvor har en grund til at leve ekstra sundt, og styrke mit immunsystem så godt jeg kan. Samtidigt er vi blevet opfordret til at pille især sukkeret ud af Viggos kost- i al fald for en periode, da de på Bispebjerg har gang i en undersøgelse af kostens påvirkning af de her særligt påvirkelige børn (mest inden for ADHD-spektret), og det har allerede nu vist sig at have en gavnlig effekt på børnene i projektet, og jeg vil sige, at vi også kan mærke forskel herhjemme og i skolen, hvor Viggo ikke i samme grad, bryder sammen længere eller går sukkerkold-til gengæld har vi fortæret 12 kilo gulerødder på en uge, og mængderne af rå grøntsager, der ryger indenbords er fuldstændig ufattelig-og skønt for sådan en helsemor som mig..:)