Jeg har altid synes at ernæring var spændende

Jeg voksede op med en mor, der var økonoma og kørte derudaf med gammeldags landmandskost, og jeg fandt hurtigt ud af, at det ikke var mig-så 16 år gammel besluttede jeg mig for at blive vegetar, og det gav mig en masse nye spændende, og helt klart sundere vaner og en helt anden tilgang til maden. Da jeg uddannede mig til yogalærer og sygeplejerske havde jeg ernæringslære som en del af undervisningen, dog med forskellige udgangspunkter og mål, men begge har været med til at give mig ny indsigt i kostens betydning for kroppen.
Alligevel kunne jeg i mange år ikke selv se meningen med at leve rigtig sundt, og da jeg er blevet opfostret på sukker, og har udviklet en massiv afhængighed til søde sager, har det været svært at slippe.
Det der rigtig fik betydning for min livsstilsændring i forhold til mad, var min mors død-Det fik mig til at tænke over, og læse en masse om kostens betydning i forhold til kræft, og idag lever jeg et sundt liv. Jeg er meget inspireret af Raw food, som jeg synes giver størst mening i forhold til det sunde liv, ved at man bevarer alle de gode næringsstoffer i maden, da man ikke overbehandler maden. Jeg lever vel 70/30 i forhold til raw food-jeg er nemlig stadig helt overbevist om at fx. supper, kan få noget helt andet frem i mange af grøntsagerne og så ved jeg ikke noget bedre end en skål varm suppe, på råkolde dage som disse. Jeg står helle ikke i vejen for godt bagværk, men pga min efterhånden store viden om mad, også på de mere biokemiske planer, kan jeg desværre ikke lade være med at tænke på, alkrymid som er et sundhedsskadeligt stof, der dannes, når man steger, bager eller griller kulhydratrige fødevarer ved temperaturer på over 120 grader!

Idag blev frokosten til ungerne og jeg, til salat med spinat, tomater, agurk, kikærter, solsikkefrø, sesamsalt, og avokado, med en dejlig dressing af æblecidereddike, tamari og olivenolie. Og så har vi lavet smoothies af æbler, ananas og frosne hindbær, resterne af smoothien blev hældt på ispindeforme, og står nu i fryeren og bliver klar til sofahygge i aften.